Cara memasak tempe orek kecap yang kering dan garing.
 |
| Tempe Orek Kering Garing |
Apa kabar, teman-teman?
Saya teringat cerita
salah seorang ibu yang cukup saya kenal baik, – seorang istri diplomat yang
hidup berpindah-pindah negara karena mendampingi suami. Salah satu yang bikin
beliau kangen tanah air adalah... makan tempe. Iya, di negara tempat beliau
bermukim, biasanya suka ada toko atau supermarket pangan Asia, yang juga
menjual tempe dari Jepang.
“Tempe Jepang enak sih,
tapi ya tetap yang dikangenin itu tempe di Indonesia,” kata beliau.
Jangankan beda negara,
beda daerah aja, masakan atau bahan masakan bisa beda ya taste-nya, hehe...
Tempe, selain harganya
yang cukup terjangkau, manfaat protein nabatinya yang biasa diincar banyak
orang. Terutama bagi orang-orang yang lagi program diet, biasanya akan
mengincar tempe bakar atau tempe kukus, untuk melengkapi asupan protein.
Ternyata selain itu,
tempe juga punya beberapa manfaat lainnya. Ada apa aja...
Manfaat
Mengkonsumsi Tempe Bagi Kesehatan
 |
| Tempe Orek Kering Garing |
Tempe, yang merupakan
hasil fermentasi dari kacang kedelai, punya kandungan protein nabati yang cukup
baik. Protein ini diperlukan untuk membangun, serta memperbaiki sel tubuh yang
rusak.
Selain itu, manfaat
protein nabati dari tempe juga bisa untuk menurunkan risiko diabetes, serta
menjaga berat badan biar tetap stabil, atau bagi yang ingin menurunkan berat
badan.
Kandungan kalium dan
fosfor pada tempe, juga bisa untuk menurunkan risiko osteoporosis. Sedangkan
vitamin B12-nya, baik untuk memproduksi sel darah merah, biar nggak kena
anemia.
Kemudian zat
antioksidannya juga bisa untuk menangkal radiasi dari radikal bebas.
Ini dia beberapa
manfaat dari mengkonsumsi tempe. Lalu, gimana sih cara memilih tempe yang
bagus, biar kita nggak kehilangan kadar gizinya. Ini dia beberapa cara untuk
melihat tempe, apa memang layak untuk dikonsumsi atau enggak:
Tips
Memilih Tempe yang Bagus Sebelum Membeli
Kalau kita lihat warna
tempe yang udah kecoklatan atau kehitaman, ini menunjukkan kalau tempenya udah
mulai membusuk.
Lalu tempe yang bagus
itu teksturnya padat dengan kacang kedelai, serta ada sedikit jamur putih
layaknya kapas, di sela-selanya. Teksturnya juga padat ketika ditekan ya.
Tempe yang bagus,
rasanya pun juga gurih, bukan terasa pahit.
Kemudian, wanginya juga
wangi jamur segar, bukan bau sangit gitu lah.
Tempe yang masih baru
biasanya juga lebih hangat.
Terakhir, tempe yang
dibungkus plastik, biasanya memang lebih awet ketimbang tempe yang dibungkus
daun. Jadi mana yang lebih baik, tempe bungkus plastik atau daun? Nah kembali
lagi ke tips di atasnya ya...
Kalau tempenya udah
dibeli, selanjutnya tentu kita siap-siap untuk memasaknya ya. Saya sendiri
lebih suka dengan tempe orek yang digoreng kering dan garing. Nah untuk memasak
tempe orek yang kering garing, tapi nggak hangus, tentu ada tips khususnya juga.
Ini dia...
Tips
Menggoreng Tempe Orek Kering Garing dan Tidak Hangus
Iris
Tempe Agak Tipis
Mengiris tempe yang
agak tipis, tentu menggorengnya jadi lebih cepat garing. Memang jadi lebih
gampang hancur, tapi yang penting jangan terlalu sering diaduk juga pas masih
awal-awal menggoreng ya.
Gunakan
Api Pelan
Biar tempe jadi kering
dan garing, tapi nggak hangus, tentu kita harus menggorengnya dengan api pelan.
Masukkan
ke Wajan Secukupnya
Sebisa mungkin kita
menggunakan pan yang cukup lebar aja,
biar tempe yang digoreng nggak terlalu numpuk-numpuk. Kalaupun memang
penggunakan wajan yang lumayan kecil, nggak apa-apa dua kali ulang aja goreng
tempenya, karena kalau langsung sekali banyak, nanti jadi numpuk-numpuk dan
ketika diaduk bolak-balik malah hancur, lalu matangnya pun lama.
Oke, ini dia beberapa
tips menggoreng tempe yang kering dan garing, serta nggak hangus. Yuk sekarang
kita siapkan bumbu lengkapnya ya...
Cara Membuat Tempe Orek Kering Garing:
+_ 250 gram tempe
1 siung besar bawang
putih, parut
¼ sdt garam
Sedikit air
1 batang daun bawang,
iris
3 buah cabe merah, iris
tipis menyerong
1 iris jahe
1 ruas ibu jari
lengkuas, geprek
3 lembar daun salam
1/4 sdt garam
1/4 sdt penyedap
1 – 2 buah gula merah
1/4 sdt gula
Secukupnya kecap manis
Secukupnya minyak
goreng
Giling
Halus:
4 siung bawang merah
1 siung bawang putih
½ sdt lada
1/2 sdt ketumbar
Note:
Biasanya kita beli
tempe itu 1 papan agak panjang atau 2 papan kalau kecil. Ini disesuaikan aja
ya. Kurang lebih yang saya gunakan itu 250 gram.
Untuk gula merah, kalau
memang kecil, pakai 2 buah aja. Disesuaikan aja ya.
Lalu
ini ya Cara Memasak Tempe Orek Kering Garing:
Iris tempe agak tipis,
lalu campurkan dengan parutan bawang putih, garam, dan sedikit air. Aduk merata.
Panaskan minyak, lalu masukkan
tempe secukupnya. Goreng dengan api pelan hingga kuning keemasan, dan garing.
Panaskan sedikit
minyak, bisa dari sisa menggoreng tempe yang udah disaring. Tumis bumbu giling,
daun bawang, cabe merah, jahe, lengkuas, daun salam, garam, dan penyedap.
Kalau bumbunya udah
wangi, masukkan gula merah dan gula. Aduk merata sampai gula merahnya meleleh.
Masukkan tempe, lalu
aduk merata.
Masukkan secukupnya
kecap, hingga warnanya jadi kehitaman. Aduk merata.
Cobain ya rasa garamnya.
Gula merah, gula pasir,
serta kecap, ini masing-masing ada kegunaannya ya. Kalau gula merah untuk bikin
tempe oreknya jadi lebih kental. Gula pasir untuk penggurih. Kemudian kecap
untuk memberikan warna, biar jadi kehitaman dan penambah rasa manis juga.
Oh ya, ditambah irisan
cabe merah, biar ada pedes-pedesnya dikit ya, hehe... Kalau teman-teman suka
yang lebih pedas, bisa ditukar atau dicampur dengan irisan cabe rawit merah aja...
Makasih banyak ya
teman-teman udah mampir. Moga bisa jadi rekomendasi masakan harian teman-teman
ya...
No comments:
Post a Comment
Hai, temans... Makasih banyak ya udah mampir. Semua komen lewat jalur moderasi dulu ya :D Don't call me "mak" or "bund", coz I'm not emak-emak or bunda-bunda :P