Resep Gulai Udang Kacang Panjang

Cara memasak gulai udang dengan campuran kacang panjang masakan padang.

Gulai Udang Kacang Panjang

Apa kabar, teman-teman?

Selain dimasak balado merah maupun ijo, biasanya kalau pas di warung ibu sayur lagi ada udang, suka saya masak gulai juga. Entah gulai udang dengan campuran daun singkong, kol, atau kayak yang saya tulis ini, gulai udang dengan potongan kacang panjang.

Memasak gulai, biasanya yang bikin rada males itu karena mesti peras santan dulu ya, haha... Nggak apa-apa kan kalau peras santannya cuma sedikit, anggap aja olahraga tangan, hahah... Tapi kadang kalau lagi malas peras santan gini, suka saya blender aja kelapa parutnya dengan segelas air. Diulang sampai tiga kali. Hasilnya memang jauh lebih kental ketimbang saya peras sendiri.

Kadang di warung ibu sayur juga pas lagi nggak ada kelapa parut. Kalau peras santan aja kadang saya malas, haha... Apalagi disuruh marut kelapa. Jadi ya udah saya pakai santan instant aja. Soal rasa gimana? Pastinya tetap akan lebih enak kalau pakai santan peras. Cuma bukan berarti pakai santan instant ini gulainya jadi nggak enak ya. Karena masak gulai itu, asal bumbunya udah pas dan pakai dedaunan juga, rasanya akan enak kok.

Gulai udang kacang panjang yang saya buat ini nggak menggunakan santan yang pekat ya, untuk menjaga kesehatan juga biar nggak banyak-banyak makan santan. Lalu kalau penggunaan cabenya, tinggal dipilih aja mau gulai merah (oranye) atau gulai kuning. Untuk gulai merah oranye gini bisa pakai cabe merah, sedangkan gulai kuning bisa pakai cabe rawit ijo yang digiling kasar sekitar 10 buah deh.

Cara membuat Gulai Udang Kacang Panjang, ini dia yang perlu disiapkan:

250 gram udang (biasanya kalau di warung sekantongan ini)

1 – 2 ikat kacang panjang, potong-potong

¾ - 1 buah kelapa parut atau santan instant cair yang kotakan kecil (saya pakai Kara cair yang bentuk segitiga, lupa ukurannya ini)

800 ml air / +_ 4 gelas sedang

1 – 2 sdm cabe giling / 10 – 20 cabe merah yang dihaluskan

1 ruas ibu jari lengkuas, geprek

5 lembar daun jeruk, sobek

1 lembar daun kunyit, sobek

1 batang serai, geprek

1 buah asam kandis / 3 ruas jeruk nipis

Secukupnya minyak goreng

Bumbu gilingnya:

8 siung bawang merah

2 siung bawang putih

½ ruas ibu jari jahe

½ ruas ibu jari kunyit

½ sdt lada

1 sdt ketumbar

Secukupnya garam

Lalu ini ya cara memasak Gulai Udang Kacang Panjang:

Peras santan tiga kali dengan 4 gelas air.

Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu giling, cabe, lengkuas, daun jeruk, daun kunyit, dan serai hingga harum.

Masukkan santan, didihkan sembari sering diaduk ya. Gunakan api sedang.

Masukkan udang dan kacang panjang, lalu masak hingga kacang panjangnya empuk. Gunakan api sedang juga. Sesekali diaduk ya.

Menjelang matang, masukkan asam kandis atau jeruk nipisnya.

Gulai Udang Kacang Panjang

Gulai udang kacang panjang yang saya masak ini cukup berasa pedasnya, tapi nggak pedas banget kok. Kadang suka saya tambahin cabe rawit ijo atau merah dan dimasukkin gitu aja pas sekalian ditumis.

Makasih banyak ya teman-teman udah mampir. Moga bisa jadi rekomendasi masakan harian teman-teman ya, terutama yang suka dengan gulai masakan padang.

Mampir juga ya di resep olahan udang saya lainnya...