Resep Gulai Nangka Ayam

Apa kabar, teman-teman?

Adakah teman-teman yang senang menyantap ketupat masakan Padang? Biasanya selain gulai pakis, gulai nangka juga menjadi salah satu menu sayurannya. Selain untuk disantap dengan ketupat, gulai nangka juga enak untuk sebagai teman penyantap nasi.

Mampir juga ya di -> Resep Ayam Bumbu Age 

Karena untuk makan nasi, jadi kuah gulainya dibuat secukupnya, yaitu menggunakan 1,5 liter santan aja. Kalau untuk takaran ketupat, nanti saya tulis di bagian bawah ya...

Oh ya, resep dasar gulai nangka ini saya ambil dari web saribundo.biz, tapi ada yang ubah sedikit ya tanpa mengurangi resep dasarnya.

Cara membuat Gulai Cubadak alias Gulai Nangka Ayam Masakan Padang:

1 ekor ayam

250 gram nangka muda

1 buah kelapa parut

1,5 liter air (takaran air 200 gram +_ 1 gelas sedang)

2,5 sdm cabe giling (kurang lebih 20 buah cabe merah)

10 buah cabe rawit hijau, belah dua

2 batang serai, geprek

3 lembar daun salam

5 - 8 lembar daun jeruk

1,5 lembar daun kunyit, iris tipis

1 ruas lengkuas, geprek

1 buah asam kandis

Secukupnya minyak goreng

Bumbu gilingnya:

15 siung bawang merah

4 siung bawang putih

½ ruas ibu jari jahe

½ ruas ibu jari kunyit

Secukupnya garam

Lalu ini cara memasak Gulai Nangka Ayam ya...

Rebus nangka hingga ½ empuk.

Siapkan santan. Letakkan kelapa parut pada sebuah wadah. Tuang air sebanyak 500 ml. Peras santan lalu saring. Ulangi 2x lagi. Jadi total santan ada 1,5 liter.

Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu giling beserta cabe giling, rawit, serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan lengkuas. Tumis hingga harum.

Masukkan santan, didihkan sembari sering-sering diaduk biar santannya nggak menggumpal. Gunakan api sedang aja.

Kurang lebih 10 menit setelah mendidih, masukan ayam, masak dengan sesekali kuah gulai diaduk. Gunakan api sedang.

Setelah ayamnya udah setengah empuk, masukkan nangka. Masak hingga nangkanya empuk. Gunakan api sedang aja dan sesekali diaduk.

Menjelang matang, masukkan asam kandis.

Gulai Nangka Ayam 

 Memasak gulai dengan santan yang didihkan dulu hingga benar-benar mendidih, ini yang bikin kuah gulai jadi terlihat kental. Gulai Nangka Ayam yang saya masak ini rasanya nggak begitu pedas. Teman-teman bisa atur aja ya penggunaan cabenya.

Ketupat Gulai Nangka Ayam

Kalau untuk sayur ketupat, biasanya untuk makan 10 ketupat, saya menggunakan 1,5 – 2 kelapa parut dengan air sebanyak 3 liter. Perasnya dibagi menjadi 3x aja airnya.

Bumbu gilingnya nggak perlu saya tambah lagi. Tapi kalau yang teman-teman coba rasanya kurang gurih, bumbu gilingnya bisa ditambah setengah porsi lagi lalu ditumis terpisah, setelah harum lantas dicampurkan ke kuah gulai.

Makasih banyak ya teman-teman udah mampir dan selamat mencoba...