Apa kabar, teman-teman?
Selain digoreng garing,
hati ampela yang direbus dengan bumbu kuning, alias bumbu yang menggunakan
kunyit untuk menghasilkan warna kuning, kalau buat saya sih sama enaknya. Karena
minyak yang digunakan sedikit, untuk menumis aja, hati ampela yang saya masak
ini rasanya jadi lebih segar. Ditambah dengan jagung, jadi makin mantap
pastinya.
Terkadang saya
menggunakan hati ayam berikut ampelanya, tapi sering juga cuma hati ayamnya
aja. Tergantung yang ada di tukang sayurnya aja sih. Biasanya, hati ampela
memang dijual dengan jantung juga ya. Tapi ada juga yang menjual dengan lemak
yang udah dibersihkan dan jantungnya terpisah.
Mampir juga ya di: Resep Hati Ampela Tempe Saus Mentega
Hati ampela yang
kualitasnya baik, pastinya ini yang kita pilih ya. Kalau yang saya baca di web-nya food.detik.com, untuk memilih hati ampela yang masih bagus itu,
pilihlah yang masih utuh, permukaannya juga halus, dan warnanya pun merata.
Kalau hati ampela yang
warnanya udah kehitaman, permukaannya udah nggak lagi rata dan gelap, ini
berarti udah nggak baik untuk kita gunakan, karena bisa menandakan kalau hati
ampelanya berasal dari ayam yang sakit. Uww... serem juga ya.
Pastikan hati ampela
udah dicuci bersih sebelum dimasak. Yeps, kurang lebih segini tips singkat untuk
membeli hati ampela yang sehat.
 |
| Resep Hati Ampela Jagung Bumbu Kuning |
Cara membuat hati ampela jagung bumbu kuning, yuk
sekarang kita mulai siapkan bahan-bahannya:
5 pasang hati ampela
atau 10 pasang hati ayam
7 buah jagung muda,
iris menyerong
4 siung bawang merah,
iris
1 siung bawang putih,
iris
5 buah cabe merah, iris
1 batang daun bawang,
iris
1 buah tomat, belah
empat, iris
1 sdt gula
Sedikit minyak goreng
2 lembar daun salam
2 gelas air (gelas
sedang)
Bumbu
giling untuk merebus hati ampela:
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
½ ruas ibu jari jahe
½ ruas ibu jari kunyit
½ sdt lada
1 sdt ketumbar
Secukupnya garam
Lalu ini cara memasak hati ampela jagung bumbu kuning ya...
Rebus hati ampela
dengan bumbu giling, daun salam, dan 2 gelas air hingga empuk. Gunakan api
sedang.
Saring rebusan hati
ampela. Potong-potong hati ampela.
Panaskan minyak, tumis
bawang merah dan bawang putih hingga kuning keemasan.
Masukkan daun bawang,
tomat, cabe, dan daun salam. Tumis hingga harum.
Masukkan secukupnya
bumbu kaldu, lalu aduk hingga merata.
Masukkan jagung, masak
hingga empuk sembari ditutup. Gunakan api sedang aja.
Menjelang matang,
masukkan potongan hati ampela dan juga gula. Aduk hingga merata.
Cara masaknya juga bisa
dilihat di video ini ya...
Kalau ada sisa kuah
kaldunya, bisa disimpan di freezer
untuk digunakan pada masakan yang lain, yang butuh kuah kaldu.
Hati Ampela Jagung
Bumbu Kuning ini rasanya gurih rempah dan enggak pedas, karena cabe yang
digunakan cuma cabe merah dan diiris aja. Kalau teman-teman mau yang lebih
pedas, bisa ditambahkan irisan rawit hijau atau merah aja ya.
Makasih banyak ya
teman-teman udah mampir dan moga bisa jadi rekomendasi masak teman-teman ya...
