Apa kabar, teman-teman?
Bagi sebagian orang,
memasak gulai telur itu lebih enak telur yang utuh bulat, yang sebelumnya
direbus dulu, sebelum dicemplungin ke kuah gulai. Karena biasanya, kalau gulai
telur ceplok ini akan lebih mudah hancur, apalagi kalau diaduknya dengan penuh
semangat, haha...
Karena kalau buat saya,
yang lebih doyan dengan gulai telur yang diceplok gini – dan terkadang juga
nggak berhasil karena telurnya jadi hancur, haha... pastinya harus cari solusi.
Saya memilih untuk ceplok telurnya secara terpisah, yaitu mendidihkan air
lantas diceplok satu persatu. Baru deh dimasukkan semua ke dalam kuah gulainya,
dan hati-hati banget mengaduknya.
Ketika memasak gulai,
terkadang saya pakai santan peras atau santan instant, tergantung yang ada di warung aja sih, haha... Kalau
memasak gulai yang enggak pekat, pakai santan instant menurut saya masih sama enaknya. Kecuali kalau masak
kaliyo, apalagi rendang, iya memang akan lebih enak pakai santan peras aja.
Mampir
juga ya pada postingan sebelumnya: Gulai Mangga Udang
Ini
dia bahan-bahan yang diperlukan:
4 – 6 butir telur
+_ 10 batang kacang
panjang, potong-potong
65 ml santan instant (1 bungkus kecil)
2 gelas air (gelas
sedang)
5 buah cabe rawit
merah, belah 2
1 sdm cabe giling
½ ruas ibu jari
lengkuas, keprek
5 lembar daun jeruk,
sobek
1 lembar daun kunyit,
sobek
1 batang serai, keprek
2 ruas jeruk nipis
Secukupnya minyak goreng
Secukupnya air untuk
ceplok telur
Bumbu
gilingnya:
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt lada
1 sdt ketumbar
½ ruas ibu jari jahe
½ ruas ibu jari kunyit
Secukupnya garam
Lalu
ini cara memasaknya ya...
Panaskan minyak, tumis
bumbu giling, cabe giling, rawit merah, lengkuas, daun jeruk, daun kunyit, dan
serai hingga harum.
Masukkan air dan
santan, didihkan sembari diaduk biar nggak menggumpal.
Masukkan kacang
panjang, lalu masak hingga empuk.
Didihkan air pada wadah
yang berbeda, lalu ceplok satu persatu telur, tiriskan.
Masukkan telur pas
gulai udah setengah matang. Nggak usah diaduk banget ya, nanti telurnya bisa
hancur, haha... Gunakan api sedang aja.
Menjelang matang,
masukkan jeruk nipis.
 |
| Resep Gulai Telur Ceplok Kacang Panjang |
Ini rasa pedasnya
sedang, nggak pedas amat. Santan instant-nya
bisa diganti dengan kurang lebih 2 – 3 genggam kelapa parut. Lalu masukkan air
segelas, peras. Masukkan air segelas lagi, peras lagi.
Kalau cabe gilingnya
bisa diganti kurang lebih 10 - 15 cabe merah, lalu giling barengan bumbu.
Makasih banyak ya
teman-teman udah mampir dan selamat mencoba...
