Apa kabar, teman-teman?
Selain jamur tiram dan
jamur kancing, jamur enoki juga nggak kalah enaknya untuk dijadikan masakan,
entah di sayur maupun digoreng, atau menu masakan lainnya. Kali ini, jamur
enoki saya masak dengan dicampur jagung manis serut, serta saus tiram.
Sebelum mulai
masak-masak, saya pingin bahas sedikit ya tentang jamur enoki, seperti yang
saya baca di wikipedia. Siapa tau infonya bermanfaat juga untuk teman-teman.
Jamur enokitake, atau
yang lebih dikenal dengan sebutan jamur enoki, merupakan jamur yang warnanya
putih dan bentuknya kayak toge. Makanya jamur enoki ini juga ada yang
menyebutnya jamur toge atau jamur musim dingin.
Jamur enoki ini
tumbuhnya di tempat yang beriklim sejuk, di alam bebas pada suhu udara rendah,
yaitu mulai pada musim gugur hingga awal musim semi. Selain tumbuh di bawah
salju, jamur enoki juga biasa ditemui di permukaan batang pohon Celtis Sinentis
(yang dalam bahasa Jepang berarti enoki) yang udah lapuk. Ini makanya
disebutnya jamur enoki.
Jamur enoki ini dipanen
sepanjang tahun. Kalau yang hasil budidaya yang dilindungi dari sinar matahari,
warnanya putih dan batangnya itu panjang dan kurus-kurus. Nah ini yang biasa
ada di supermarket dan pasar.
Kalau yang di alam
bebas, jamur enoki ini warnanya coklat dan batangnya itu lebih pendek dan
gemuk.
Jamur enoki yang segar
bisa disimpan di kulkas sampai seminggu. Biasanya memang dimasak untuk sup atau
makanan berkuah lainnya. Di Cina, jamur enoki ini digunakan untuk pengobatan
tradisional bagi yang susah BAB.
Jamur enoki mengandung
banyak serat, protein, vitamin B, dan juga mineral. Makanya bagus ya untuk yang
susah BAB, karena punya banyak serat.
Satu mangkuk jamur
enoki yang masih mentah, ini mengandung 20 kalori. Jamur enoki juga nggak
mengandung gula, makanya bagus nih dimakan untuk membantu program diet juga.
Selain itu, manfaat
lain dari jamur enoki adalah bisa menstimulasi sistem imun dan aktivitas anti
viral dan bakteri. Bisa juga untuk menurunkan tekanan darah dan kolesterol.
Juga berguna dalam perawatan lymphomia serta kanker prostat.
Yeps, ini kurang lebih
info tentang jamur enoki, dari yang saya baca di wikipedia. Yuk sekarang kita
mulai masak-masaknya...
Bahan-bahan
yang diperlukan:
100 gram jamur enoki (1
bungkus kecil)
1 buah jagung manis,
serut kasar
4 siung bawang merah,
iris
1 siung bawang putih, iris
½ siung bawang bombay,
iris
3 buah cabe merah, iris
3 buah cabe ijo, iris
1 buah tomat merah,
iris
3 sdm saus tiram
½ - 1 gelas air (gelas
sedang)
1 sdt gula
Secukupnya minyak
goreng
1 sdm margarin
Lalu
ini cara memasaknya ya...
Panaskan minyak dan
margarin, lalu goreng bawang merah dan bawang putih hingga kuning keemasan.
Masukkan bawang bombay,
cabe merah, cabe ijo, tomat. Lalu tumis hingga harum.
Masukkan air dan saus
tiram, aduk, lalu didihkan.
Masukkan jamur dan
jagung, aduk, lalu masak dengan api sedang.
Menjelang matang,
masukkan gula. Aduk hingga merata.
 |
| Jamur Enoki Jagung Saus Tiram |
Karena jamur tiram ini
udah ada rasa gurih plus garamnya, jadi kalau saya sih udah nggak perlu tambahan
garam lagi. Teman-teman silakan dicobain dulu ya kalau mungkin rasanya masih
butuh sedikit garam lagi.
Kalau yang saya masak
ini pakai 1 gelas air, jadi kuahnya lumayan banyak. Teman-teman silakan diatur
aja ya penggunaan airnya. Walau pakai cabe iris, tapi ini rasanya nggak pedas
sih.
Makasih banyak ya
teman-teman udah mampir. Moga bisa jadi rekomendasi masakan teman-teman ya...
