Cara memasak ikan goreng dengan campuran buncis dan bumbu tauco tanpa santan.
 |
| Ikan Goreng Kuah Buncis Tauco |
Apa kabar, teman-teman?
Selain terasi dan juga petis, tauco juga merupakan salah satu bahan masakan
hasil fermentasi yang cukup disukai masyarakat Indonesia ya. Begitupun dengan
saya. Mau tauco yang dimasak menggunakan kuah santan maupun kuah bening aja,
kalau buat saya sih sama enaknya. Dimasak santan, rasanya akan lebih gurih.
Sedangkan kuah bening akan menghasilkan rasa yang lebih segar.
Kali ini, bumbu tauco saya gunakan untuk memasak ikan goreng yang disiram
dengan kuah buncis, tanpa menggunakan santan. Ikannya bisa menggunakan ikan apa
aja sesuai dengan favorit teman-teman. Kalau saya sih biasanya lebih ke ikan
tongkol aja.
Sebelum mulai menyiapkan bahan masakannya, saya mau bahas sedikit tentang
tauco ya. Kalau yang saya baca di Wikipedia, tauco merupakan bahan olahan
masakan yang dibikinnya dari biji kedelai yang udah direbus.
Biji kedelai yang udah direbus itu lalu dihaluskan dan diaduk dengan tepung
terigu, kemudian dibiarkan sampai tumbuh jamur atau yang disebut juga dengan
fermentasi.
Fermentasi tauco ini dilakukan dengan direndam air garam, lalu dijemur di
bawah terik matahari selama beberapa minggu, sampai keluar aroma yang khas
tauco.
Air rendaman ini nantinya diolah untuk dijadikan kecap, sedangkan biji
kedelainya untuk dijadikan tauco. Wow, sekali olah bisa untuk 2 proses bahan
masakan ya.
Masing-masing daerah punya cita rasa yang khas akan bumbu tauco ini. Lalu
selain enak untuk olahan masakan, tauco juga punya kandungan gizi, seperti
protein, karbohidrat, lemak, kalsium, fosfor, dan zat besi.
Ini ya kurang lebih info tentang tauco, seperti yang saya baca di
Wikipedia. Yuk sekarang kita siapkan bahan-bahan masakannya.
Cara membuat Ikan Goreng Kuah Buncis Tauco, ini dia bahan-bahan yang diperlukan:
250 gram ikan
15 batang buncis, iris serong
1 batang daun bawang, iris
3 buah cabe merah, iris
1 buah tomat merah, belah 4 lalu iris
3 sdm tauco
1 gelas air (gelas sedang)
1 sdt gula
Secukupnya minyak goreng
Bumbu giling untuk ikan:
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
Sedikit garam
Bumbu giling untuk kuah:
5 siung bawang merah
1 siung bawang putih
½ sdt lada
1 sdt ketumbar
5 siung kemiri gongseng
Secukupnya garam
Lalu ini cara memasak Ikan Goreng Kuah Buncis Tauco:
Aduk ikan dengan bumbu giling.
Panaskan minyak goreng, lalu goreng ikan hingga kuning keemasan. Gunakan
api pelan.
Panaskan minyak goreng yang baru, lalu tumis bumbu giling, daun bawang, cabe
merah, tomat, dan tauco hingga harum. Gunakan api sedang.
Masukkan air, lalu didihkan.
Masukkan buncis, lalu masak hingga empuk dengan api sedang.
Menjelang matang, masukkan gula.
Letakkan ikan pada wadah, lalu siram kuah buncis tauco pada ikan goreng.
Bisa juga ikannya dimasukkan dan dimasak sebentar, kurang lebih 5 menit.
 |
| Ikan Goreng Kuah Buncis Tauco |
Karena cuma pakai irisan cabe merah, jadi rasanya nggak pedas. Teman-teman
bisa tambahin cabe rawit ijo atau merah aja ya, kalau pingin yang lebih maknyuss
pedesnya, hehe...
Makasih banyak ya teman-teman udah mampir. Moga bisa jadi rekomendasi
masakan harian teman-teman ya...
