Apa kabar, teman-teman?
Kalau sebelumnya saya
udah pernah nulis tentang resep Gulai Mangga Udang, masakan yang sekarang ini
tentang Gulai Mangga Ikan ya. Kebetulan tante beli 4 ikan ekor kuning dan lagi
ada stok mangga muda untuk dibikin sambel. Jadi sisanya dibikin untuk campuran
gulai ikan aja.
Mampir juga ya di ->
Resep Gulai Mangga Udang
Kalau yang saya baca di
web khasiat.co.id, ikan ekor kuning merupakan jenis dari ikan laut yang
tentunya punya ciri khas, yaitu ekornya berwarna kuning. Selain dagingnya
lembut banget, ikan ekor kuning ini ternyata juga bagus untuk menambah stamina.
Makanya untuk orang dewasa, terutama yang aktivitasnya padat, sangat baik untuk
makan ikan ekor kuning ini.
Selain itu, ikan ekor
kuning juga memiliki sumber protein hewani rendah lemak dan juga banyak memiliki
asam esensial dan asam amino yang pastinya baik untuk tubuh kita.
Nggak cuma untuk
meningkatkan stamina aja, ikan ekor kuning juga sangat baik untuk kecerdasan
otak. Iya, sama dengan berbagai macam ikan yang biasa kita makan ya. Makanya
waktu itu Chef Ari Galih pernah bilang, bodoh itu bukan karena MSG, tapi karena
kurang makan ayam dan ikan. Moga rezeki kita cukup terus ya untuk bisa makan
ikan sering-sering.
Ikan ekor kuning
ternyata juga bisa untuk mengurangi nyeri haid dan juga melancarkan pencernaan.
Wah saya pun baru tau ini. Oke, kurang lebih ini sedikit info tentang manfaat
ikan ekor kuning bagi kesehatan kita.
Sekarang kita mulai
siapkan aja masak-masaknya ya...
Cara memasak gulai mangga ikan, ini dia bahan-bahan yang diperlukan:
4 ikan ekor kuning,
bersihkan
1 buah mangga muda,
iris memanjang
+_ 3 genggam kelapa
parut
3 gelas air (gelas
belimbing)
5 – 10 cabe rawit,
belah 2
1 ruas ibu jari
lengkuas, keprek
1 lembar daun kunyit,
sobek-sobek
5 batang daun ruku-ruku
(kalau ada, memang agak susah, jadi skip
aja nggak apa-apa)
1 batang serai, keprek
Bumbu
gilingnya:
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
½ ruas ibu jari jahe
½ ruas ibu jari kunyit
15 buah cabe merah
½ sdt lada
1 sdt ketumbar
Secukupnya garam
Lalu ini cara ya cara membuat gulai mangga ikan...
Yang pertama kita buat itu
santannya dulu ya. Letakkan kelapa parut dalam sebuah wadah, lalu tuang 1 gelas
air. Peras. Lalu ulangi 2 kali lagi. Jadi total santannya 3 gelas ya.
Nyalakan kompor lalu
masukkan santan, mangga, bumbu giling, cabe rawit, lengkuas, daun kunyit, (daun ruku-ruku), dan
serai. Masak hingga mendidih sembari sering diaduk, biar santannya nggak
menggumpal.
Masukkan ikan, lalu
masak hingga ikannya matang sembari sesekali diaduk. Kalau udah mendidih memang
nggak perlu harus diaduk terus-terusan. Masak dengan api sedang aja ya.
 |
| Gulai Mangga Ikan |
Gulai Ikan Mangga yang
saya buat ini pakai 15 cabe merah dan 10 cabe rawit merah yang dibelah. Rasanya
cukup pedas, hahah... Teman-teman kalau nggak suka pedas, gunakan gilingan cabe
merah aja ya.
Mangganya memang
dimasukkan dari awal, biar rasa asamnya menyatu banget dengan kuah santannya. Khusus
untuk gulai ikan, bumbunya memang nggak saya tumis dulu, jadi rasanya lebih
segar karena nggak ada minyaknya.
Biasanya kalau bikin
gulai ikan, saya tambahkan 1 atau 2 asam kandis. Ini karena udah pakai mangga
yang asam, jadi nggak perlu saya tambahkan asam kandis lagi. Santan yang
digunakan memang nggak pekat, untuk jaga kesehatan ya.
Yang menjadi ciri khas
dari gulai ikan masakan Minang memang menggunakan daun ruku-ruku. Ini yang
bikin gulai ikan aromanya jadi tambah wangi dan bikin melapar, hahah... Tapi
memang agak susah juga ya daun ruku-ruku sekarang ini, jadi gunakan daun kunyit
aja nggak apa-apa.
Makasih banyak ya
teman-teman udah mampir dan selamat mencoba...
