Resep Martabak Kembang Kol Saus Teriyaki

Apa kabar, teman-teman?

Pada 14th Food Talk kali ini, tema yang saya dan teman-teman pilih adalah tentang gorengan. Oh ya, 14th Food Talk ini merupakan agenda nulis bareng sebulan sekali antara saya, Mba Ade, Mba Nurul, dan Mba Febri yang temanya tentang makanan.

Gorengan yang saya pilih adalah martabak yang diisi dengan kembang kol, lalu dikasih bumbu instant saus teriyaki. Jadi cukup saus teriyaki ini aja, nggak ditambah bumbu ulek lagi.

Karena kebetulan, sebelumnya pas diajak kelayapan sama Umami Food Marathon, salah satu oleh-oleh yang dikasih Dapur Umami adalah Saori saus teriyaki, haha... Jadi saya pakai untuk bumbu martabak kembang kol ini aja.

Mampir juga ya di -> Resep Pastry Panggang Beef Kari Lada Hitam

Kalau yang saya baca di Wikipedia, kembang kol juga diartikan sebagai kubis bunga, yang merupakan terjemahan dari bahasa Belanda yaitu bloemkool. Ada juga yang menyebutnya dengan blumbol.

Kembang kol merupakan sumber vitamin dan mineral. Secangkir kembang kol mentah memiliki 77% Vitamin C. Selain itu, dalam kembang kol juga ada protein, serta sangat baik sebagai sumber serat makanan dan juga Vitamin B6.

Kembang kol biasanya dimasak terlebih dahulu, tapi ada juga yang menyantap kembang kol dengan mentah atau dimasak acar.

Selain kaya gizi, kembang kol juga memiliki sedikit lemak jenuh dan juga sangat sedikit kolesterol, yaitu kurang dari 1 gram per 1 kilogram.

Kembang kol juga mengandung zat anti gizi pula atau pembangkit kembung. Jadi menyantapnya pun tetap harus dibatasi ya.

Itu sedikit info tentang kembang kol yang saya baca di Wikipedia ya. Yuk sekarang kita mulai masaknya...

Kita siapkan bahan-bahannya ya:

10 lembar kulit martabak atau lumpia (siapkan aja lebih)

200 gram kembang kol, bersihkan, iris-iris kecil ya

2 – 3 sdm saus teriyaki

2 siung bawang merah, iris

1 batang daun bawang, iris

½ siung bawang bombay, iris

1 butir telur

Sedikit garam

Secukupnya minyak goreng

1 sdm margarin

Pelengkap:

Mayones (saya pakai Mayumi mayones pedas, lagi-lagi karena oleh-oleh dari Dapur Umami, haha...)

Saus sambal

Lalu ini cara memasaknya ya...

Campurkan kembang kol, saus teriyaki, bawang merah, daun bawang, bawang bombay, dan telur. Aduk hingga merata.

Tambahkan secukupnya garam. Sedikit aja sih karena saus teriyaki ini udah ada rasa garamnya.

Cobain dulu ya sebelum dibungkus dengan kulit.

Ambil selembar kulit, lalu isi kurang lebih 1 sdm adonan, lipat amplop.

Panaskan minyak goreng campur margarin, lalu goreng adonan martabak hingga kuning keemasan. 

Gunakan api pelan aja ya biar kembang kolnya matang.

Martabak Kembang Kol Saus Teriyaki 

Karena saus teriyaki ini warnanya coklat, jadi pas digoreng itu warna kulitnya jadi kelihatan coklat juga. Masaknya dengan api pelan aja ya, biar kembang kolnya empuk, karena kan nggak ditumis terlebih dahulu.

Martabak Kembang Kol Saus Teriyaki ini rasanya enggak pedas. Jadi kalau teman-teman mau masak yang pedas, bisa tambahkan lada bubuk aja ya di adonan isi.

Kalau saya bikinnya pakai kulit 2 lembar, karena terkadang kulit martabak ini ada yang tipis, jadinya pas digoreng suka meletus. Kalau pakai 2 lembar kulit gini akan tetap bagus. Cuma dimakannya mesti pas masih hangat. Kalau udah dingin, akan jadi sedikit keras karena kulitnya tebal.

Ini jadinya kurang lebih 10 porsi. Mungkin bisa juga lebih, tergantung ngisi adonannya. Makanya siapkan kulitnya lebih aja ya. 

Disantapnya bisa dengan cocolan mayones pedas atau saus sambal. Sambal kacang juga bisa cuma lebih nyambung pakai mayones dan saus sambal sih.

Makasih banyak ya teman-teman udah mampir. Moga bisa jadi rekomendasi cemilan teman-teman ya. Dan jangan lupa mampir juga ya di postingan teman-teman saya...

Mba Nurul di -> www.nurulsufitri.com

Mba Febri di -> www.tulisanfebri.com