Cara memasak Selada Padang – resep olahan daun selada, sayuran lainnya, dan kentang goreng, dengan adukan saus dari kentang kukus dan kuning telur.
 |
| Selada Padang |
Apa kabar, teman-teman?
Semasa SD dulu, saya pernah diajak makan di rumah teman yang tinggal dengan
tantenya. Bukan sekali dua kali memang, haha... Memang masih tetangga. Karena
sesama orang Minang, yang dimasak tantenya teman itu biasanya memang nggak jauh
beda yang isi meja makan di rumah. Tapi malam itu, ada satu yang saya nggak
pernah lihat.
“Ini namanya Selada Padang,” kata tantenya teman pas saya tanya.
Rasa sausnya yang beda dengan bumbu Gado-Gado Padang, dan rasa pedasnya pun
beda. Bisa dibilang nggak pedas. Makanan buatan tantenya teman yang rasanya
terus saya ingat, haha... Sampai akhirnya saya bisa dan senang masak, saya
carilah resep Selada Padang ini.
Saya pun jadi tau kalau saus yang kata saya enak itu merupakan perpaduan
dari kentang kukus dan kuning telur. Tadinya saya pikir itu saus mustard yang suka ada di burger. Lantas
sedikit pedas-pedas itu karena rasa dari lada bubuk. Lalu ada rasa gurih asam
yang ternyata dari cuka. Hemm... saya nggak pernah nyangka kalau saus dari
Selada Padang ini bahan-bahannya unik juga.
Cara membuat Selada Padang, ini dia bahan-bahan lengkapnya:
3 buah kentang, iris tipis, goreng dengan api sedang
3 butir telur, rebus, pisahkan kuningnya untuk saus, iris
2 buah ketimun, belah dua lalu iris tipis
1 bonggol selada, iris
2 buah tomat, belah empat lalu iris tipis
Secukupnya emping atau kerupuk merah
Sekarang kita siapkan bahan sausnya ya:
2 buah kentang, kukus atau rebus hingga empuk, kupas kulitnya
3 kuning telur
5 siung bawang merah iris + 1 siung bawang putih iris, goreng
1 sdt lada bubuk
2 sdm margarin
1 sdt gula
2 sdt cuka
150 – 200 ml air
Secukupnya garam
Lalu ini cara memasak Selada Padang:
Haluskan kentang kukus dan kuning telur. Bisa menggunakan blender dengan
sedikit air.
Masukkan halusan kentang kukus dan kuning telur, bawang goreng, lada,
margarin, gula, cuka, dan garam.
Nyalakan kompor dengan api pelan, lalu tuang air sedikit demi sedikit
sembari diaduk. Sampai sausnya terlihat kental ya. Didihkan sembari diaduk.
Tata sayuran, lalu aduk dengan saus kentangnya.
Tambahkan emping atau kerupuk kulit sebagai pelengkap.
 |
| Selada Padang |
Ini jadinya bisa untuk kurang lebih 3 porsi. Rasanya sih nggak pedas dan
ada rasa gurih dari margarin. Selada Padang ini bisa dijadikan alternatif makan
lengkap sebagai pengganti nasi, karena karbonya ada, begitupun dengan protein
dan sayurannya.
Saus kentang ini sebenernya diaduk aja pun bisa, tapi dengan didihkan begini rasanya kalau buat saya jadi lebih enak, karena wanginya akan menguar ketika dididihkan.
Makasih banyak ya teman-teman udah mampir dan selamat mencoba ya...
