Apa kabar, teman-teman?
Kalau buat sebagian
orang, ceker merupakan bagian dari ayam yang enggak banget untuk dimakan,
haha... Tapi ada yang juga yang malah menjadikan salah satu makanan favorit.
Kulineran serba ceker pun sekarang juga udah cukup banyak ya.
Kalau saya termasuk
yang di pertengahan, haha... Saya suka menyantap ceker, tapi nggak favoritin
amat. Selain dibikin sup, ceker juga biasanya saya masak kering, salah satunya
dipadukan dengan Sambal Rawit yang udah saya tulis di post sebelumnya ya.
Memilih ceker, pastinya
kita pilih yang masih segar ya. Kalau ada nempel-nempel darah, saya akan potong
di bagian itu. Kalau memang ternyata mendominasi, ya udah saya buang aja.
Makanya kadang kalau belinya 5 pasang alias ada 10 biji, bisa kebuang sampe 3,
haha...
Lalu kalau ada kukunya,
dipotong dulu. Ya namanya juga ayam, nggak bisa potong kuku ndiri sampe dia
mati, haha...
Terkadang kalau lagi
rajin, lapisan awal kulitnya saya buang setelah direbus, jadi lebih gampang.
Tapi kalau ceker yang difoto ini, kulit paling atasnya nggak saya buang. Kenapa
mesti saya buang? Karena makan ayam, kami nggak dibiasakan untuk memasak dengan
kulitnya.
Segini aja sih yang saya
lakukan kalau memilih ceker. Yuk sekarang kita siapkan bahan-bahannya:
Untuk
rebusan ceker
4 pasang ceker
1 siung bawang putih
Secukupnya garam
½ ibu jari jahe
+_ 2 gelas air (gelas
belimbing)
Sambal
Rawit Tomat Terasi
10 buah cabe rawit
hijau
5 buah cabe rawit merah
1 siung bawang putih
Sedikit garam
¼ terasi sachet
1 tomat merah kecil
2 – 3 sdm minyak goreng
Lalu cara masaknya:
Pada bumbu rebusan
ceker, giling bawang putih dan garam. Jahe nya enggak ya, cukup dikupas aja.
Rebus ceker dengan
bumbu giling, jahe, dan air. Gunakan api pelan menuju sedang ya, kurang lebih
10 s/d 15 menit. Lihat aja kalau cekernya udah empuk. Merebus ceker ini emang
nggak lama, karena dagingnya kan cuma dikit banget.
Tiriskan ceker.
Giling cabe rawit
hijau, rawit merah, bawang putih, dan garam. Letakkan di mangkok.
Belah empat tomat, lalu
iris dadu. Gabungkan dengan adukan sambal.
Masukkan terasi ke
adukan sambal.
Panaskan minyak, siram
ke adukan sambal lalu aduk hingga merata sembari dibejek tomat dan terasinya
dengan sendok. Minyaknya masukkan 2 sdm dulu ya, kalau kurang, tambahkan 1 sdm
lagi.
Aduk ceker dengan
sambal rawit. Diamkan sekitar 5 menit biar bumbunya meresap.
Sambalnya ini memang cuma nempel-nempel doang di cekernya, tapi pedesnya cukup bikin kelojotan, haha... Kadang saya nggak menggunakan rawit merah. Cukup rawit hijau 15 buah aja.
Kalau teman-teman
kurang doyan ceker rebus gini, biar digoreng dikit aja. Atau kalau kurang suka
dengan sambal rawit yang menggunakan terasi, bisa pakai yang rawit yang satunya
lagi, bisa lihat resepnya di post
sebelumnya ya.
Makasih banyak ya udah
mampir. Selamat mencoba...
