Apa kabar, teman-teman?
Selain kulit melinjo,
rasa yang khas dari daun melinjo bikin saya suka banget masak pakai daun
melinjo, selain untuk sayur asem. Bahkan daun melinjo pula yang bikin resep
masakan saya bisa tembus tabloid Saji. Ehciehhh... sekalian pamer ah, haha...
Ini ya resepnya yang sempet mejeng di tabloid Saji:
Dan kali ini, daun
melinjo saya padukan dengan sambal terasi pedas. Ini dia bahan-bahan yang mesti
disiapkan:
30 lembar daun melinjo,
kurang lebih, iris halus
10 buah cabe merah
5 buah cabe rawit
merah
5 buah cabe rawit hijau
4 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah tomat
1 terasi sachet
Sedikit garam
Secukupnya minyak
goreng
Lalu ini cara masaknya ya...
Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis daun melinjo dengan api pelan hingga lunak. Kurang lebih 10 menit.
Pnaskan minyak goreng, lalu
goreng cabe merah, cabe rawit merah, cabe rawit hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat, hingga
layu dengan api pelan menuju sedang.
Giling cabe merah dll yang digoreng, bersama terasi dan garam.
Letakkan dalam wadah,
masukkan daun melinjo, lalu aduk hingga merata.
Ini rasanya cukup pedas kalau menurut saya. Kalau
mau dikurangi pedasnya, gunakan 15 atau 20 cabe merah aja dan tomat besar yang
merah banget. Cuma biasanya kalau tomat kayak gini nanti sambalnya rada berair,
tapi sama enaknya kok. Untuk rasa, jadi perpaduan antara khasnya terasi dan
daun melinjo.
 |
| Sambal Terasi Daun Melinjo |
Selamat mencoba,
teman-teman. Makasih ya udah mampir...
