Resep Daging Sapi Goreng Sambal Terasi

Apa kabar, teman-teman? 

Setelah sebelumnya saya post resep masakan dari olahan daging kambing, kali ini saya masak yang daging sapi ya, yaitu daging sapi goreng dengan adukan sambal terasi. Yuk mareee kita mulai masak-masaknya...


Sebelum digoreng, pastinya daging sapinya direbus dulu. Ini ya bahan-bahan dan cara merebusnya...

300 gram daging sapi, bersihkan.

500 ml air rebusan pertama

500 ml air rebusan kedua 

Secukupnya minyak goreng

Bumbu rebusan daging, giling halus:

4 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

5 butir cengkeh

½ biji pala 

½ ruas ibu jari jahe

Secukupnya garam

Cara memasaknya:

Rebus daging dengan api pelan menuju sedang hingga setengah matang.

Keluarkan daging lalu potong-potong. Rebus kembali dengan air rebusan kedua hingga empuk. Bumbu rebusannya masukkan pas di rebusan kedua ini ya. Gunakan api pelan.

Saya memang nggak menggunakan panci presto, jadi proses merebus dagingnya agak lama. Dan saya memang selalu menukar air rebusan biar bersih dari darah.

Kalau dagingnya udah empuk, tiriskan lalu panaskan minyak dan goreng daging dengan api pelan menuju sedang hingga kering.

Sekarang kita siapkan bahan sambalnya ya...

10 buah cabe merah

5 buah cabe rawit hijau

5 buah cabe rawit merah

4 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah tomat merah

1 terasi sachet
2 ruas jeruk nipis

Sedikit garam

Cara masaknya:

Panaskan minyak bekas menggoreng daging, lalu goreng cabe merah, rawit hijau, rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu atau sampai kulit tomatnya pecah.

Giling semua bersama terasi, jeruk nipis, dan garam. Kalau terasinya mentah, dipanggang atau digoreng sedikit dulu aja.

Campurkan goreng daging lalu aduk hingga merata.

Daging Sapi Goreng Sambal Terasi

Ini hasilnya kurang lebih 1 piring. Rasanya cukup pedas, jadi teman-teman bisa atur aja ya penggunaan cabenya. Kalau sambalnya dicampur gini, rasa pedas dan khas terasinya jadi lebih meresap.

Makasih banyak ya udah mampir dan selamat mencoba...